Фенхель – сладкая и ароматная специя. Особенность вкуса семян фенхеля (проявляющийся после кратковременной термической обработки) сочетает в себе вкусовые ноты аниса и укропа – так что фенхель может использоваться как замена и аниса, и укропа.

Специя фенхель отлична во многих блюдах, и чаще всего используется с рыбой, мясом, птицей, для выпечки, в производстве напитков, добавляется к чаям, при засолке и квашении овощей. Фенхель можно встретить в плове, колбасах, сырах, маринадах, соусах, леденцах.