Кумин (зира) - одна из наиболее популярных специй в мире. Обладает пряным, сладким чуть ореховым ароматом и слегка горьковатым, острым привкусом.
В Латинской Америке, Африке, Азии – это Королева Специй, без нее не обходится практически ни одно блюдо.
Кумин используется в различных видах выпечки, жареных и тушеных овощах, а также соусах и супах. Кумин добавляют в блюда из рыбы, ягненка и курятины. Семя кладут в квашенную капусту и маринады. Самое популярное блюдо, в котором используют кумин – это плов.

Аромат этой специи наиболее ярко раскрывается в процессе тепловой обработки, поэтому индийские повара, обжаривают семена в масле вместе с луком или на сухой сковороде.