Укроп - одна из самых распространенных в Западной Европе пряностей. Он обладает сладковатым букетом, едва уловимым тминным привкусом и легкой, но приятной горечью.
Используется укроп для улучшения вкуса любого блюда. Его кладут в кастрюлю за 10-15 минут до окончания варки, в этом случае он хорошо отдает свой аромат.
Сухой укроп можно в увеличеных дозах употреблять при тушении и жарении рыбы, она становится значительно нежнее. Для этого надо густо пересывать рыбу укропом, смешанным с черным перцем, петрушкой и луком.