Тмин - одна из древнейших пряностей, самая хлебная специя, впрочем, широко применяющаяся во всех категориях блюд, а также медицине.
Обладает сильно выраженным горьковато-пряным вкусом.
Возбуждает аппетит и способствует пищеварению, поэтому тмин кладут в жирные мясные блюда (например, в свинину, баранину), а также в сложные для пищеварения. Высушенные семена тмина используют при засолке капусты, консервировании огурцов и томатов, добавляют в маринады. Тмин обогащает вкус овощных салатов, рыбных и мясных блюд.