Барбарис - ярко-красные ягоды кустарника барбариса. За терпко-кислый вкус его плоды называют "северным лимоном". Барбарис используют в приготовлении варения, желе, соков, сиропов, щербетов. Также она идеально подходит, в качестве приправы, для пикантных соусов и жареной говядины и телятины. В Кавказской кухне ягоды добавляют в хрен, а в Средней Азии обязательно кладут в плов и в начинку для купат. Порошок из ягод барбариса - прекрасная приправа ко многим блюдам: шашлыку, люля кебабам и даже к бульону из баранины, причем порошок можно подать отдельно к готовому блюду.

Барбарис издавна почитали на Руси за лечебные свойства, его ягоды повышают аппетит и обладают свойствами антибиотиков.