Красный молотый перец – это сочетание остроты со свежим, чуть сладковатым вкусом паприки. Его готовят из сушеных плодов жгучего сорта.
Спектр его применения широк, это мясные и рыбные блюда, овощное рагу и рис, соус, маринад и, конечно же, в пицца и корейские салаты. Красные перец можно использовать в качестве самостоятельной приправы или в сочетании с другими пряностями. Его нельзя добавлять в кипящее масло, т.к. он приобретает горький привкус. Молотый перец стоит добавлять в пищу за 1-2 минуты до готовности, в изделия из фарша и рубленого мяса - до начала тепловой обработки. Отлично подходит для приправы готовых блюд.