Орегано, или душица обыкновенная – это сушеные листья и соцветия растения. Также используют свежие листья орегано. Специи присущ приятный, тонкий запах и пряный, горьковатый вкус. Орегано возбуждает аппетит и облегчает пищеварение.
Ни одно итальянское блюдо - неаполитанская пицца, томатный соус, суп или гуляш - не будет настоящим без этой ароматной приправы.

Орегано прекрасно гармонирует с ветчиной, салатами, запеченным картофелем, свининой и ягнятиной. Эта душистая трава идеальна в пицце, хороша с шашлыками, дичью, морепродуктами. С ней готовят ароматную начинку для пирогов, которую смешивают с творогом, мясом, яйцами. А какой ароматный и вкусный получается с ней чай.
Потому как сушёные травы раскрывают свой вкус и аромат медленнее свежих, их следует класть в пищу перед началом тепловой обработки. Если необходимо приправить салат, то лучше смешать пряность с оливковым маслом, фруктовым уксусом и т.п., дать настояться, а затем использовать это в качестве заправки.