Анис — очень древнее растение семейства эфиромасляничных, используемое кулинарами ещё в Древнем Риме.

На вкус анис – сладковатый, оставляющий приятное, освежающее послевкусие. Хорошо подходит для приготовлении рыбы – придаёт ей выраженный пряный аромат и улучшает вкус. Кроме того, его используют при приготовлении сырной закваски, солении и квашении овощей и фруктов, а также для ароматизации напитков.
Используется чаще всего вместе с фенхелем, лавровым листом и кориандром.