Название "Сычуанский", перец получил благодаря острому, жгучему азиатскому вкусу.
Остроту, вы ощутите не сразу, сначала появится чувство прохлады, легкого покалывания и онемения кончика языка. Аромат лимона в сочетании с теплыми древесными нотками дополняет этот необычный вкус. Сычуаньский перец используют для приготовления разнообразных блюд азиатской кухни, очень часто в комбинации со жгучим чили.

Пряность также употребляют в качестве столовой приправы, предварительно прокалив на сковороде (часто смешивая с солью).
Сычуаньский перец – прекрасно подходит к блюдам из рыбы, мяса (говядины, свинины, птицы), овощей и риса. Его кладут в соусы, маринады и некоторые десерты.