Жгучий, теплый, душистый – вот настоящие качества хорошего черного перца. В сочетании с другими пряностями, он не просто улучшает кулинарное качество пищи, а создает массу чудесных вкусовых ощущений. Черный перец используется в приготовлении первых и вторых блюд из рыбы, мяса и овощей. Его добавляют в соусы, маринады, тесто и даже десерты, к примеру в темный шоколад.

Молотый перец кладут в пищу за 1-2 минуты до готовности, а в рубленные мясные изделия (фарш) его добавляют до начала тепловой обработки.